丸伊のこだわり
みなとまち新潟で
今日一番の美味しさを。
美味しさへのこだわり
磨き抜かれた職人の技術、そして情熱を込め、一期一会の心でおもてなしいたします。食の宝庫・新潟で「今、一番の美味しさ」をお楽しみください。
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鮮度の高さは丸伊の誇り
ネタは新潟・佐渡沖で獲れた新鮮な地魚を中心に30種以上。仕入れたネタはその日のうちに使い切ります。同じ魚でも生育環境や季節により味は変わります。食材の旬を見極め、美味しい瞬間を逃さずに提供いたします。
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素材の旨味を引き立てる従来品種の
コシヒカリシャリに使うのは冷めても美味しいコシヒカリ。その中でも昔ながらの「従来コシヒカリ」にこだわり、新潟県加茂七谷の農家と契約しています。コシヒカリ本来の甘みと食感がネタの旨味を引き立てます。
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味のためには手間ひまを惜しまず
新潟食材の本当の美味しさを引き出すために、昔ながらの技法で丁寧に調理しております。時間がかかっても味に妥協はしません
柳都の風情ただよう古町花街
みなとまち新潟とともに歩んできた花街・古町。その中でもひときわ風情のある鍋茶屋通りに丸伊はあります。お食事と一緒に、柳都の歴史を感じる古町花街の散策もお楽しみいただけます。
くつろぎの空間とおもてなし
新潟で愛されて45年あまり。これまでも、これからも、丸伊は心を込めたお料理と高鮮度なおもてなしでお客様の大切なひとときを楽しんでいただけるように努めてまいります。
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カウンター12席
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小上がり掘りごたつ式 20席
お座敷
少人数から小宴会、そして大宴会に対応できる30名様までご利用可能の大広間など
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松・竹定員30名
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竹定員8名
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松定員12名
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桜定員10名
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梅定員20名
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ぼたん定員6名
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